【清蒸海鳗鱼】清蒸海鳗鱼的做法_红烧海鳗鱼的做法

清蒸海鳗鱼的做法

清蒸海鳗鱼是海鳗鱼最常见的做法之一。海鳗鱼的肉质鲜美,做成清蒸的菜品,非常受大众消费者的喜欢。下面,妈网百科将介绍两种清蒸海鳗鱼的家常做法。

做法一:

食材准备:海鳗鱼、香菇、腊肉、盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、老干妈、辣椒酱、蒸鱼豆豉油、鸡精

制作步骤:

1、将鳗鱼去头、去肠,用盐打一下,洗净,再用开水烫一下,洗去粘液备用;

2、将洗净的鳗鱼切段,香菇泡好,腊肉切片备用;

3、把鳗鱼放在大碗里,切面向上,放入姜、料酒,再撒点盐;

4、在鱼的四周放上香菇,撒上胡椒粉,再加入老干妈辣椒酱;

5、在鱼上放点蒸鱼豆豉油,再摆上几片腊肉;

6、再根据个人口味在鱼上放葱和鸡精,隔水蒸20分钟左右即可。

做法二:

食材准备:海鳗鱼、油、生姜、大葱、蒜苗、黄酒、蒸鱼豉油

制作步骤:

1、将海鳗鱼洗净切段备用;

2、将生姜、葱段切成丝备用;

3、将海鳗鱼放入大碗内,铺上姜丝和葱丝,再倒入适量黄酒去腥;

4、在鱼身上倒入适量蒸鱼豉油调味;

5、再在鱼上放上切好的蒜沫,腌制20分钟以上;

6、将腌制好的鱼放入蒸锅,蒸30分钟,大火烧开后转中小火;

7、蒸的时间可以自己把握,蒸的时间越长就越入味。

红烧海鳗鱼的做法

红烧海鳗鱼也是许多人会选择的海鳗鱼的做法。比起清蒸海鳗鱼,红烧海鳗鱼更香脆些。那么,红烧海鳗鱼要怎么做才更好吃呢?看看下文的介绍吧!

做法一:

食材准备:鳗鱼干、五花肉、食盐、冰糖、姜、生抽、老抽、小葱、白酒、植物油

制作步骤:

1、将鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用;

2、将五花肉切块,放入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份备用;

3、锅中热油,放入五花肉和老姜,用小火煸炒至微微发黄,随后烹入白酒;

4、锅中白酒香味出来后,调入生抽和老抽,并放上冰糖炒匀上色;

5、在锅中加足量的开水,以没过肉的半指高度,再放入切好的鳗鱼干,将香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右;

6、取出香葱结不要,收干汤汁,起锅即可。

做法二:

食材准备:海鳗鱼、水发香菇、葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油

制作步骤:

1、将海鳗鱼洗净,切成方块;香菇切片;葱切段;红辣椒切粒备用;

2、锅中热油,待油烧至六成热,下海鳗鱼块滑透,倒入漏勺沥油;

3、锅留余油回置旺火上,投入葱段、红辣椒粒,煸出香味,再加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水,烧沸后转中火烧5分钟;

4、汤汁收浓时,淋上醋,盛盘即可。

干海鳗鱼的做法

干海鳗鱼的味道虽然不像新鲜的海鳗鱼那样鲜美,但做起饭来仍然是非常美味。下面我们就一起来看看,干海鳗鱼可以怎么做。

做法一:

食材准备:干海鳗鱼、姜、葱、猪肉末、调味品

制作步骤:

1、将鳗鱼清洗切段(如果鳗鱼很干,需用清水泡软),取出装盘;

2、在鳗鱼上分别放入姜、葱、肥猪肉末;

3、用大火蒸15分钟即可。

做法二:

食材准备:干海鳗鱼、调料汁

制作步骤:

1、调料汁:将凉水500ML(500克鳗鱼的量),山西老陈醋3汤匙,料酒2汤匙,白砂糖2汤匙,海天特级老抽2汤匙放一起混合,拌匀成调料。

2、用温水将干鳗鱼浸泡1小时左右;

3、锅中热油,并倒入调料汁,盖上锅盖;

4、开锅后倒入沥干水分的鳗鱼,转小火继续蒸;

5、锅中汁液快吸收完时,转大火,加少许盐,留少许汁液,即可出锅。

海鳗鱼的营养价值

海鳗鱼的营养价值极高,常食用海鳗鱼,对人体好处多多。具体来说,海鳗鱼的营养价值包括以下几个方面:

1、鳗是富含钙质的水产品,经常食用海鳗鱼,能使血钙值有所增加,使身体强壮;

2、鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,这种物质具有良好的强精壮肾的功效。因此,海鳗鱼也是年轻夫妇、中老年人的保健食品;

3、鳗的肝脏富含维生素A,因此,海鳗鱼也是夜盲人的优良食品;

4、海鳗鱼中含有多种非常丰富的营养成分,这使得海鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。海鳗鱼是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

海鳗鱼的功效有多,一般的成年人均可食用,病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛的病人也都非常适合食用海鳗鱼,不过,患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者就要忌服海鳗鱼。

妈网提醒:鳗鱼忌与醋、白果同食,食用海鳗鱼时,还需多加注意。