【红烧鳝鱼段】红烧鳝鱼段的做法_红烧鳝鱼段的营养价值

红烧鳝鱼段的做法

红烧鳝鱼段是一道上海菜,上海菜自然少不了白糖,和川湘地区对辣的执着一样,上海浙江地区的菜肴也对甜味有着非同一般的喜爱,在红烧鳝鱼段中当然少不了白砂糖,下面就让我们来看看红烧鳝鱼段到底是怎么做的吧。

准备材料:鳝鱼、打算、姜、大葱、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、植物油

做法:

1、将鳝鱼处理好,剁去头部,洗净后切成段,焯水沥干备用;

2、在锅中放入适量油,煸香葱姜蒜,加入鳝鱼段煸炒;

3、在锅中放入料酒和适量的清水,焖煮一会儿;

鳝鱼煮好之后加入酱油和白糖,小火烧至汤汁浓厚,用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉调味,并淋上一些香油即可装盘食用。

红烧鳝鱼段的营养价值

在享受红烧鳝鱼段美味的同时,它的营养成分也能有益于你的健康哦!鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它们是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,也是脑细胞不可缺少的营养,经常摄取卵磷脂可以有效提高记忆力,因此经常吃一些红烧鳝鱼段是有健脑功效的。

鳝鱼中的维生素也是很丰富的,可以提高我们身体的免疫力,尤其是维生素A,它可以帮助调节视力,促进皮膜的新车代谢,经常用眼过度的人食用一些红烧鳝鱼段是可以起到改善作用的。

红烧鳝鱼段还是糖尿病患者的理想食物,前提是不要加糖,鳝鱼可以降低血糖,其中含有“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病患者是很有益的,经常吃一些不加糖的红烧鳝鱼段是有好处的哦!

红烧鳝鱼段的食用禁忌

红烧鳝鱼段适合大部分人群食用,我们一般人都很适合吃这道菜,它并没有太多的食用禁忌,只是糖尿病患者需要特别注意,因为这道上海菜中是会添加白糖的,而糖尿病患者每天的糖分摄入是有严格限制的,因此如果是做给糖尿病患者吃的,烹制的时候最好不加白糖,这样可以避免糖分摄入。

此外,还有一些人群是不适合吃鳝鱼的,因此也要忌食这道菜,瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者就要不吃或者少吃鳝鱼,因此这类人群对红烧鳝鱼段这道菜要说NO了!

红烧鳝鱼段能给宝宝吃吗

红烧鳝鱼段是可以给宝宝吃的,只是在喂给宝宝吃的时候千万得注意,要剔除干净里面的刺,在给宝宝吃鱼肉的时候要十分小心,因为小宝宝是不会挑鱼刺的,因此就要靠大人们费心,给宝宝吃的鱼肉应该是完全没有杂质的,这样才能让宝宝放心吃下去,否则不注意的话,可是会酿成危险哦!

红烧鳝鱼段是一道上海菜,比较清淡,因此是比较适合给小孩吃的,宝宝一般在4个月以后可以吃辅食,这时候吃一些新鲜的鳝鱼肉是不错的选择呢,在给宝宝吃的红烧鳝鱼段中,最好少放一些食盐和酱油,不要做成了重口味,因为小孩更适合吃清淡一些的食物,这样既有益于健康,还能避免刺激肠胃,破坏食欲,养成偏食的习惯,总的来说,处理好的红烧鳝鱼段是宝宝不错的食物呢。

孕妇可以吃红烧鳝鱼段吗

孕妇是可以吃红烧鳝鱼段的,鳝鱼性温,可以补中益血,是孕妇不错的滋补食物。鳝鱼中的蛋白质、维生素和脂肪含量都比较丰富,可以给孕期的准妈妈补充营养和能量,孕期经常容易出现疲惫,吃些红烧鳝鱼段是可以缓解疲乏的,让准妈妈有更多的能量哦。

另外,红烧鳝鱼段的味道清淡适中,不会造成任何刺激,很适合在孕期食用。怀孕期间应该避免吃一些较为刺激的食物,比如辛辣就要慎吃,因为过于辛辣的食物会对胎儿造成刺激,而红烧鳝鱼段是一道较为清淡的上海菜,吃起来营养又不会有什么刺激,在孕期吃一些又很补,可以经常吃。

红烧鳝鱼段还尤其适合在产后食用呢,产后吃些鳝鱼可以帮助恢复身体,而且在《本草拾遗》中有记载,“鳝,补虚损,治妇人产后恶露淋沥,血气不调,除腹中冷气肠鸣”,很适合在妇女产后食用。